玉ねぎを切る時、目にきますよね。大量に仕込む事の多い洋食屋の意外な方法を書きますね。

まず１つは玉ねぎの切れ端を口にくわえるという方法。歯で軽くくわえて口で呼吸をするといいです。

そして２つめは舌を上あごにつける方法。、口の中の空気を出して
歯を軽くかみ締め、舌を上あごの底につけ鼻で呼吸をします。

鼻の中には、眼に繋がる涙耳管という管があります。それに圧力を内から掛けることによって目に余計なものが
入っていかないように栓をしてるのだと言えます。

何年か前にあるTV番組のハンバーグ検定クイズというコーナーに講師で出演した時、紹介した方法です。

お試し下さい。

肌や体の組織の新陳代謝を阻害して、肌のたるみやくすみを招き、骨や血管をもろくする原因にもなる老化たんぱく質「AGEs」。

老化たんぱく質「AGEs」の組成を防ぐには主食の前に、野菜など糖質の分解や吸収をゆるやかにする食物繊維が豊富な食材を食べる「ベジ・ファースト」がいいそうです。

金沢医科大学総合医学研究所教授の竹内正義さんによると、「糖化も肥満も、食後血糖値を上げないことが、予防の第一歩です。」とのこと。

「糖化」は、甘い飲み物や食事などでとった余分な糖分が体の中でコラーゲンなどのたんぱく質と結びつき、“老化”させる現象で、これにより老化たんぱく質「AGEs」ができ、肌のたるみやくすみを招き、骨や血管をもろくする原因にもなるそうです。

食事のはじめにサラダ。つまり「ベジ・ファースト」はとても合理的な食事法だったんですね！

是非、心がけたいものです。

相性の良い食べ物を組み合わせて調理するのは常識ですが、なかにはその組み合わせでせっかくの栄養を壊してしまったり、吸収を阻害する。なんてことも…。そんな食べ合わせを幾つか…

きゅうりとトマト（トマトのビタミンＣが壊れる）

コーンの粒と牛乳（粒の繊維がカルシウムを壊す）

シラスと大根（大根がリジンを壊す）

しらたきと牛肉（食物繊維が亜鉛を壊す）

納豆と卵（白身のアビジンが納豆のビタミンの吸収を阻害する）

どうでしょう？好相性なのに栄養を壊す食べ合わせって意外と多いもんなんですね。

ちょっと気をつけとくといいかもです。

１２月７日より発売！！詳しくはまた…。

もう明日の事でなんですが、１１月２９日は夕方からの営業になります。

スイマセン。お昼はちょっとヤボ用でお休みします。

よろしくお願いいたします。