うちの店のハンバーグ…。

まず、こいつ

ミンチチョッパーの「赤い流星号」と名付けていますが(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬ

こいつで毎日新鮮な牛肉をミンチにしてます。

おっと、こいつなんて言うと機嫌を損ねて壊れちゃいます…。高いんだから壊れんといて(T_T)…。

肉の部位それぞれの持ち味を活かすために部位ごとにあわせて調整してパテ用のミンチを作ってます。

玉ねぎは甘みと旨みを最大限に引き出すためにしっかりソテーしたものと、歯ざわりを出すための生のものを両方使います。

１度挽き、２度挽きや使用するスパイスを変化させたり、豚肉のミンチを加えたりで３種類のベースとなるパテを使い分けてソースのアレンジ、盛り付けのアレンジで２０数種のハンバーグメニューとなります。

使用するスパイスの配合バランスはオリジナルのものから、フレンチの古典料理書を参考にアレンジしたもの、オーソドックスなものまで。

ソースも洋食屋の基本「ご飯にあう」こと、重くならないことをベースに全てオリジナルソースに仕上げました。

お母さん、奥様が作るハンバーグには遠く及ばないかもですが、お母さん、奥様に負けない位の思いを込めて調理しております。是非お召し上がりくださいませ。

この手でコネるのですよ！

生命線　短っ！(T_T)。。。